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麻花地的椒


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[周末厨房]包点大全收录上海生煎、靖江汤包等所有名店配方,从和面调馅到成型烹制,教你会做一百种包子烧麦,从家庭到创业一站到位







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【包子馒头烧麦做法大全】
深度与广度兼具的中式面点工艺大全,收录了从南派到北派,从家常小笼包到宴席大包,从和面、制馅到成型、熟制的全流程技术,这不仅是家庭烹饪爱好者的升级宝典,更是餐饮创业者和小吃培训机构的商业级核心技术资料库。



【详细结构介绍】
1. 地域流派全集:一本吃遍中国
      北派豪杰:包含天津狗不理包子、豫西牛肉水煎包等北方经典,馅料扎实,风格粗犷。
      南派精品:深度解析杭州小笼包、上海生煎、南翔小笼包的制作精髓,皮薄馅多,汁水丰盈。
      川蜀风味:收录韩包子、龙眼包子等四川名点,口味独特,技法自成一派。
      淮扬珍品:重点打造靖江蟹黄汤包、扬州三丁包等工艺复杂的精品,堪称面点中的艺术品。



2. 核心工艺解密:从知其然到知其所以然
      馅料灵魂:专门文件详解12款北方秘制馅料,以及上海生煎的皮冻、馅料精准配比,揭示汤汁来源的奥秘。
      汤包核心技术:多个文件反复锤炼灌汤包、蟹黄汤包的制作工艺,从熬汤、制冻到包捏、蒸制,关键步骤无一遗漏。
      特色技法:包含水煎包、烧麦、破酥包等特殊品类的手法与火候控制。



3. 名店招牌复刻:直接对标市场
      商业配方:收录了长沙龚得包连锁店的清香猪肉灌汤包、酒店宴席的菌香海参酱肉大包等经过市场验证的商业配方,极具参考价值。
      经典复原:对傻妹包子、黄桥烧饼等地方特色小吃的制作工艺进行了完整记录。



4. 多媒体实战教学:看得懂,学得会
      海量视频教程:“全国包子做法大全”等文件夹内含大量实拍视频,从和面、调馅到包制、煎制,全程可视化教学,直观解决文字难以描述的手感问题。
      ** step-by-step 分解**:如“小笼包实体配方视频教程”将鲜肉馅、酱肉馅、和面、包包子、蒸包子分解成独立视频,便于针对性学习。



【资源学习优势】
体系化与专业化程度无出其右:
      资源并非零散菜谱的集合,而是按地域、流派、工艺进行了科学分类,构建了一个完整的中式面点知识图谱。
商业级配方,精准到克:
      绝大多数配方均精确到克,详细说明了工艺关键(如水温、发酵时间、火候),并非“适量、少许”的家庭式描述,可直接用于商业实践。
理论结合实战,多维学习:
      既有详细的PDF图文阐述原理,又有海量视频展示操作细节,能满足不同学习习惯用户的需求,确保从理论到实践的无缝衔接。
从家常到宴席的全场景覆盖:
      无论是想在家复刻街边小吃,还是学习制作高端宴席点心,或是计划摆摊开店,这套资源都能提供对应的、成体系的解决方案。



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DMCA / ABUSE REPORT | TOP Posted: 02-07 17:51 樓主 引用 | 發表評論
小念


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扛枪耍大刀


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边荒传说


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练练手


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知风劲草


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干货满满
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Gladly


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qqq0623


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拉奥


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清风皓月


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加冰美式


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老夫的刀


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天眷


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这是个问题啊


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沉睡的木玛


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鸭打鹅


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餐企服务商


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巴黎伯伯


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铁甲二流子


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别傻了,别想着去拯救那些低认知的人,他们从骨子里就没有“觉悟”这俩字。
你好心把真相摆到他们面前,不是帮他们开窍,而是在直接摧毁他们那个赖以生存的固有认知。
这玩意儿对他们来说就像命根子,你碰了,他们第一反应不是反思,而是立马跳起来反驳,把你当成破坏他们“安稳世界”的敌人。
TOP Posted: 02-07 21:28 #18樓 引用 | 點評
peafowl


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liu126


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叁叁得玖


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Peterorn


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一片月临城


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TOP Posted: 02-08 08:05 #23樓 引用 | 點評
任性一回


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TOP Posted: 02-08 10:07 #24樓 引用 | 點評

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